Elaboración

Recibimos diariamente leche cruda de vaca recién ordeñada de un mismo ganadero local. Elaboramos en pequeñas cubas. Realizamos el trabajo en cuba, moldeo, salado y lavado de corteza, a mano, queso por queso. Volteos diarios y su posterior afinado, obtenemos productos únicos, vivos y de máxima calidad.

Elaboración

Registramos y analizamos todas las variables del proceso de fabricación. Nuestras elaboraciones se adaptan a la variabilidad de las estaciones. Controlamos diariamente las condiciones de humedad, temperatura y aireación, en nuestras cavas de oreo y afinado. Consiguiendo una flora única y específica, que permite la maduración de nuestros quesos. Siendo estos, los mejores indicadores de nuestro buen hacer.

Galería

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